Cabernet I.G.T - Cantina Vettorel

Vettorel

Cabernet I.G.T Colli Trevigiani

Colore rubino tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo vinoso, intenso, caratteristico di piccoli frutti di bosco con una leggera nota vegetale. Sapore asciutto, sapido, di corpo, giustamente tannico, armonico e caratteristico.

INFORMAZIONI TECNICHE

ORIGINE: Vari vigneti situati sul Montello con giacitura ben esposta a Sud che va da 100 a 300 metri s.l.m.

TIPOLOGIA DI TERRENO: Terreno rosso “ferroso” e argilloso, tipico del Montello. con PH sub-acido.

VITIGNI: Cabernet 100%.

FORMA di COLTIVAZIONE: Filari disposti con potatura a Guyot con investimento medio di 4.000 viti per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA: Fine Settembre.

VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatuta il pigiato viene posto a fermentare in recipienti di acciaio chiamati “follatori”, in quanto riproducono automaticamente la tecnica tradizionale della “follatura”. La durata della macerazione è di 8-10 giorni mantenendo la temperatura controllata a 22-24°C.

AFFINAMENTO: Vino d’annata, quindi relativamente giovane, che non ha subito passaggi in legno.

CARATTERISTICHE ANALITICHE

ALCOOL SVOLTO: 12,5 % Vol.

RESIDUO ZUCCHERINO: 0,5 g/l.

ACIDITÀ TOTALE: 5,0 g/l.

ESAME ORGANOLETTICO

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina a secondi piatti di carni in genere, selvaggina e formaggi di media stagionatura. Da provare con la Lepre ai Profumi di Rosmarino e Salvia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C.